普通飲食？清淡飲食？他們有什么差別？

低鹽低脂飲食、低嘌呤飲食、低膽固醇飲食？這些“低”是指什么？糖尿病飲食又要注意什么？

中小西帶您輕松揭開(kāi)這些飲食要求背后所蘊(yùn)藏的科學(xué)奧秘，讓你吃得既健康又放心。

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普通飲食

普通飲食作為醫(yī)院飲食體系中最基礎(chǔ)的存在，核心要點(diǎn)就在于達(dá)成營(yíng)養(yǎng)的均衡。可以把它想象成是給身體定制的一個(gè)“全能套餐”，這里面涵蓋了充足的蛋白質(zhì)，它是身體細(xì)胞修復(fù)與生長(zhǎng)的“建筑材料”，像瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)等都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；碳水化合物則是身體能量的“主要燃料”，米飯、饅頭、薯類(lèi)等都富含碳水化合物，為我們?nèi)粘；顒?dòng)提供動(dòng)力；脂肪雖說(shuō)不能過(guò)量攝取，但適量的健康脂肪，比如橄欖油、魚(yú)油中的不飽和脂肪，對(duì)維持身體正常生理功能也很重要；此外，還有各類(lèi)維生素和礦物質(zhì)，它們就像是身體這部精密“機(jī)器”運(yùn)轉(zhuǎn)所需的“潤(rùn)滑油”和“小零件”，廣泛存在于新鮮的蔬菜水果之中。

不過(guò)呀，這里存在一個(gè)常見(jiàn)的誤區(qū)，不少人誤以為普通飲食就是意味著可以“隨便吃”了。但事實(shí)上，普通飲食要求我們對(duì)食物的種類(lèi)以及攝入量都得有一定的把控。例如，不能毫無(wú)節(jié)制地吃高熱量、高脂肪的油炸食品，即使是健康的食物，過(guò)量食用也可能會(huì)打破身體的營(yíng)養(yǎng)平衡。

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清淡飲食

清淡飲食，就是口味要偏向清淡，烹飪過(guò)程中少用油脂、少添加鹽分的一種飲食方式。它倡導(dǎo)我們遠(yuǎn)離那些濃郁厚重的口味，靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品味食物最本真的味道。打個(gè)比方，就像品嘗清蒸魚(yú)，無(wú)需過(guò)多調(diào)料的修飾，就能感受到魚(yú)肉本身的鮮嫩與鮮香。

清淡飲食并不是整天“吃草”，只能吃些寡淡無(wú)味的蔬菜沙拉之類(lèi)的。其實(shí)，清淡飲食并不排斥適量的肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，關(guān)鍵在于烹飪手法得簡(jiǎn)單健康，像蒸、煮、燉這些方式就很不錯(cuò)。比如，把雞肉拿來(lái)燉煮，撇去多余的油脂后，既能品嘗到雞肉的鮮美，又符合清淡飲食的要求。

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低鹽低脂飲食

低鹽飲食

世界衛(wèi)生組織建議成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克，這大概就是平常我們所用的一茶匙的量。可別小瞧了這小小的鹽量控制，它對(duì)我們的健康影響可大著呢。很多人存在一個(gè)誤區(qū)，以為只要食物嘗起來(lái)“不咸”，那就是低鹽了，然而實(shí)際情況是，在眾多加工食品里，隱藏著大量的鈉元素，像火腿腸、方便面、咸菜等加工食品，即便吃的時(shí)候感覺(jué)不到很咸，但其中含有的鈉在進(jìn)入人體后，經(jīng)過(guò)代謝也會(huì)轉(zhuǎn)化為鹽分，算起來(lái)攝入的鹽量可就容易超標(biāo)啦。所以，我們?cè)谶x擇食物時(shí)，一定要多留意食品標(biāo)簽上的鈉含量。

低脂飲食

低脂飲食提倡遵循“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，要多多攝取五谷雜糧、薯類(lèi)以及各類(lèi)新鮮的蔬菜水果。它們富含膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，既能讓我們產(chǎn)生飽腹感，又有助于腸道健康。低脂也并不是完全“不吃肉”了，適量的瘦肉和魚(yú)類(lèi)對(duì)我們的身體是非常必要的，它們是為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的“主力軍”，像去皮的雞肉、魚(yú)肉，都是低脂飲食中的優(yōu)質(zhì)選擇。

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糖尿病飲食

糖尿病飲食要求對(duì)糖分的攝入進(jìn)行嚴(yán)格把控，建議每天攝入糖不超過(guò)50克，能控制在25克以下更好。

很多糖尿病患者常常陷入一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺(jué)得只有那些吃起來(lái)甜甜的甜食才含有糖分，所以就只盯著蛋糕、糖果之類(lèi)的食物去控制，卻忽略了米飯、面食等高碳水化合物食物中的糖分含量。要知道，這些碳水化合物進(jìn)入人體后，經(jīng)過(guò)消化會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進(jìn)而影響血糖水平。所以，糖尿病患者選擇主食時(shí)，可以適當(dāng)增加一些粗糧的比例，像燕麥、糙米等，它們富含膳食纖維，消化吸收相對(duì)較慢，對(duì)血糖的影響也就沒(méi)那么大。

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低嘌呤飲食

低嘌呤飲食是痛風(fēng)患者以及高尿酸血癥患者的飲食良選，它著重要求限制高嘌呤食物的攝入，比如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等。這么做就好比是給身體安裝了一個(gè)“凈化器”，能夠有效減少尿酸的生成，從而幫助緩解痛風(fēng)癥狀、控制尿酸水平。一些蔬菜同樣含有相對(duì)較高的嘌呤，像菠菜、豆類(lèi)等。不過(guò)也不用過(guò)于擔(dān)心，這些蔬菜雖然含嘌呤，但相較于動(dòng)物類(lèi)高嘌呤食物，它們對(duì)尿酸的影響還是比較小的，只要適量食用，并且搭配合理的飲水等生活方式，一般不會(huì)對(duì)病情造成太大影響。

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低膽固醇飲食

低膽固醇飲食要求我們對(duì)高膽固醇食物的攝入加以限制，像蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟這些都是高膽固醇“大戶(hù)”，得控制食用量。這就如同給我們的心臟穿上了一層“保護(hù)罩”，能夠減少膽固醇在血管壁中的沉積，進(jìn)而降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)呢。

在這里，很多人會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為只有肉類(lèi)才含有膽固醇，所以就只關(guān)注肉類(lèi)的選擇了，卻忽視了食物中的飽和脂肪也是膽固醇升高的“幫兇”。像一些油炸食品、動(dòng)物油脂制作的糕點(diǎn)等，雖然它們本身膽固醇含量不一定很高，但其中富含的飽和脂肪進(jìn)入人體后，會(huì)促使肝臟合成更多的膽固醇，所以也要盡量少吃哦。