“微雨過，小荷翻，榴花開欲然�！�

夏天無(wú)疑是熱烈奔放的，炎熱的三伏天陽(yáng)氣最盛，加之雨水頻繁、空氣潮濕，人們?nèi)菀赘械骄氲》α�，食欲不振。此時(shí)人體腠理疏松，經(jīng)絡(luò)氣血流通，是溫煦肺經(jīng)陽(yáng)氣，驅(qū)散內(nèi)伏寒邪的最佳時(shí)機(jī)。

俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，俗話又說：“養(yǎng)好三伏天，避病一整年！”中小西特地為大家奉上一份三伏天里的“吃瓜”指南。

今年的三伏天是哪些天？

清火瓜——苦瓜

 老人家說“苦夏吃苦夏不苦”，“苦夏”的癥狀主要是頭昏、全身乏力、肌肉酸痛、四肢沉重、倦怠嗜睡、胸悶氣短并且伴有口淡無(wú)味、食欲不佳等。中醫(yī)認(rèn)為苦夏是由于心火過旺而腎氣不足，補(bǔ)充苦味食品可以降瀉心火，從而燥濕邪，健脾利胃。

能清熱瀉火的苦味食物中以苦瓜為首選。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，可以輕瀉五臟之熱、利水消暑、清熱解毒、明目�，F(xiàn)代科學(xué)研究證明苦瓜含苦瓜甙、苦味素、維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，可祛暑清心，具有消暑退熱、補(bǔ)氣、健胃等功用，對(duì)人體健康大有裨益。

苦瓜雖苦，但它“不傳己苦于它物”，與其他菜或者肉類一起煮，不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，反而會(huì)增加菜品的鮮味，所以苦瓜也被稱為“君子菜”。它的食用方法廣泛，推薦涼拌或清炒。喜歡肉食的朋友們也可以做苦瓜釀肉、苦瓜排骨湯。不喜歡苦味的朋友可以通過鹽漬或焯水，減少苦瓜的苦味。中暑發(fā)熱、上火牙齦腫痛等都可以用苦瓜來消火�？喙铣�了食用，還可以外用。比如被蚊子叮咬，或者長(zhǎng)了痱子、火癤子時(shí)，可以把新鮮的苦瓜榨成汁，然后涂抹在患處，能夠有效緩解瘙癢。 

     推薦食譜：

     素菜：涼拌苦瓜、清炒苦瓜。

     葷菜：苦瓜釀肉、苦瓜排骨湯。

     中小西提醒：

苦瓜性寒，平時(shí)體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒者不宜食用。體質(zhì)虛寒的女性，尤其是寒性痛經(jīng)的朋友，月經(jīng)前后不宜食用。草酸與食物中的鈣結(jié)合，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，而苦瓜草酸含量較高，最好焯煮之后再烹調(diào)。

祛濕瓜——冬瓜

明代《續(xù)醫(yī)說》有一則驗(yàn)方故事：南宋程沙隨先生患血淋（出血性泌尿系統(tǒng)感染），小便澀痛、尿中帶血。雖服用多種藥物，仍不見效。一天，程先生偶然翻閱本草書，看到白冬瓜可治石淋、勞淋、血淋、氣淋、膏淋五種淋證。當(dāng)天，他即煮食冬瓜，接連七天，血淋竟然痊愈了。

冬瓜生在夏天，古稱“地芝”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中維生素C的含量超過黃豆芽、西紅柿，同時(shí)富含人體所需的各種氨基酸，具有極高的膳食纖維含量。冬瓜味甘、淡，性微寒，有祛濕化熱、利水消腫、生津止渴、解毒、祛暑的功效，可用于水腫脹滿、淋證、腳氣、痰喘、暑熱煩悶、消渴、癰腫、痔漏等，并可解丹石毒、魚毒、酒毒。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)冬瓜中含有丙二醇酸，可以有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此常吃冬瓜可以很好地輔助降脂減肥。冬瓜清炒、煮湯都非常鮮美，可以做成海米燒冬瓜、冬瓜排骨湯等，也可與荷葉一起熬粥，不僅味道清新，還有解暑效果。水腫、高血壓和糖尿病患者食用也有益身體健康。

     推薦食譜：

     炒菜：清炒冬瓜。

     燉湯：冬瓜湯、海米燒冬瓜、冬瓜排骨湯、荷葉冬瓜粥。

     補(bǔ)水瓜——黃瓜

黃瓜，在我國(guó)歷史上曾是頗為珍貴的宮廷貢品。宋代大詩(shī)人陸游還為黃瓜賦詩(shī)一首“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝�！惫艜r(shí)黃瓜確乃珍稀之物，平民百姓只有“望之興嘆”。

民間長(zhǎng)壽食療歌云“生梨飯后化痰好，蘋果消食營(yíng)養(yǎng)高，黃瓜減肥有成效�！敝嗅t(yī)認(rèn)為，黃瓜味甘性涼，無(wú)毒，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有生津止渴、除煩解暑、利水利尿、清熱解毒的功效，適用于煩渴不止、咽喉腫痛、目赤、小便不利、四肢浮腫、熱痢、水火燙傷等癥。

黃瓜有很強(qiáng)的生物活性，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有一定益處。它的含水量高達(dá)98%，其中的丙二醇酸有助抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，�?xì)纖維素可促進(jìn)腸道中腐敗食物排泄和降低膽固醇，發(fā)胖之人常食則有減肥作用。

黃瓜脆嫩、味道清甜，建議生吃或涼拌，能鎖住更多營(yíng)養(yǎng)和水分。煩熱口渴，吃黃瓜可以緩解咽喉腫痛的問題。

另外，黃瓜外用還可以緩解燙傷、曬傷，不過黃瓜片直接敷臉時(shí)，表面會(huì)生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚更加干皺，正確的做法是取用新鮮黃瓜汁使用。

推薦食譜：

生吃、清炒、涼拌

     養(yǎng)顏瓜——絲瓜

絲瓜也稱“美人瓜”，是夏天里最合適吃的果蔬之一。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，清熱利濕，具有清熱下火、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容等功效。絲瓜富含纖維素、胡蘿卜素、鉀、鎂、鈣等物質(zhì)，食用可以保護(hù)皮膚、防止皮膚老化，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。

絲瓜中所含的皂苷和黏液有利于大便通暢，能預(yù)防便秘，加快機(jī)體的排毒過程，幫助提升新陳代謝。同時(shí)有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。試驗(yàn)表明，絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的抑制作用；組織培養(yǎng)液中的瀉根醇酸，具有很強(qiáng)的抗過敏作用。

絲瓜吃法多樣，炒制、做湯均可，因其本身味道清甜，所以更推薦素炒或素煮的方式。最好現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁液流失，而且在烹調(diào)的過程中應(yīng)注意少加調(diào)料，盡量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點(diǎn)。

最好出鍋再加鹽，否則炒出來的絲瓜會(huì)偏苦。

     推薦食譜：

     素炒絲瓜、素煮絲瓜、絲瓜蛤蜊湯。

除了以上四種餐桌上的蔬菜型瓜類，還有不少水果型瓜類也是吃瓜群眾的“補(bǔ)水飲品”，比如西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜、木瓜等。他們富含維生素C、香甜多汁、生津止渴。不過，在吃水果瓜的時(shí)候，以下內(nèi)容也需要格外注意：

     1、要注意避免從冰箱中冰鎮(zhèn)后直接拿出來就吃、不要當(dāng)主食或者一次性“吃飽”，以防對(duì)腸胃有傷害。

     2、西瓜等已切開水果放入冰箱冷藏時(shí)間不超過12小時(shí)、最長(zhǎng)不要超過24小時(shí)，以免滋生細(xì)菌、變質(zhì)腐壞。

     3、切完瓜的案板、刀、盤子等要及時(shí)清洗干凈，避免招來螞蟻、蒼蠅等。

     4、瓜類含天然糖分，糖尿病患者每天攝入量不應(yīng)超過200克，且最好在兩餐間食用，以免對(duì)血糖產(chǎn)生過大影響。

     5、部分含鉀量較高的瓜果，如南瓜、苦瓜、西瓜等，腎病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下食用，以免出現(xiàn)鉀蓄積。

     6、瓜類多性偏涼，更適合濕熱體質(zhì)的人群食用，陽(yáng)虛、寒濕體質(zhì)及脾胃功能較弱的人建議少吃。